Frileuse de nature, la canne se plaît uniquement dans les régions
tropicales et subtropicales. Elle est parfaitement adaptée aux conditions
d'ensoleillement et de température intenses. Elle pousse pratiquement
dans tous les sols, qu'ils soient très argileux ou sablonneux. Elle
préfère cependant un sol assez aéré et bien
irrigué. Pour obtenir de bons résultats, la canne doit recevoir
de 2000 à 3000 millimètres de pluie durant sa croissance.
Les plants de canne sont généralement propagés par
boutures. Les boutures sont enterrées et les bourgeons dormants
(« yeux ») peuvent alors se développer et
donner naissance à des tiges primaires. A maturité, une
touffe de canne peut comporter de 10 à 15 tiges.
Généralement, les plants de canne occupent la même
parcelle durant plusieurs années consécutives. Lors de la
récolte, une partie de la tige est laissée en place pour
une nouvelle pousse. Cependant, cette pratique voit habituellement le
rendement diminuer après chaque cycle. Après trois récoltes
successives à partir de la même plantation, le champ doit
généralement être replanté avec de nouvelles
boutures.
La période de maturation varie selon le climat et la région.
Elle est de 8 à 9 mois en Louisiane et peut s'étirer de
18 à 22 mois à Hawaii et en Afrique du Sud. La récolte
est une étape cruciale et demande une grande organisation logistique.
Elle se fait au moment où la canne présente la plus grande
richesse en sucre. La coupe se fait encore beaucoup à la main,
une activité particulièrement pénible, mais la coupe
à la machine se généralise. Pour faciliter la coupe,
on brûle parfois les feuilles sèches au préalable.
Cependant, le brûlage diminue la teneur en sucre de la canne.
| Rendements
successifs |
| |
Culture pluviale |
Culture irriguée |
| Culture de
12 mois |
60 |
95 |
| Culture de 18 mois |
100 |
120 |
| 1ère repousse |
75 |
100 |
| 2e repousse |
65 |
95 |
| 3e repousse |
60 |
85 |
| 4e repousse |
60 |
75 |
| 5e repousse |
--- |
70 |
| Moyenne par hectare récolté |
65-75 |
90-95 |
Après la coupe, la canne doit être broyée dans les
plus brefs délais, car le contenu en sucre diminue rapidement.
Si la canne est « brûlée », le délai
entre la coupe et le broyage ne doit pas dépasser 24 heures. Pour
la canne coupée « en paille », le délai
peut s'étendre à 48 heures au maximum.
En culture industrielle, le rendement moyen varie entre 60 et 100 tonnes/hectare,
selon qu'il s'agisse d'une culture irriguée ou non. Une fois la
canne traitée, le rendement en sucre pourra atteindre 6 à
8 tonnes/hectare pour les cultures pluviales et 8 à 11 tonnes/hectare
en culture irriguée.
|
Canne à sucre - Production mondiale
|
1999
(Tonnes) |
1990
(Tonnes) |
1980
(Tonnes) |
1970
(Tonnes) |
|
Afrique
|
81 461 261
|
71 441 047
|
57 159 186
|
44 257 758
|
|
Amérique centrale
|
82 076 376
|
62 785 449
|
54 555 830
|
46 103 219
|
|
Amérique du Nord
|
32 022 700
|
25 524 000
|
24 460 288
|
21 768 688
|
|
Amérique du Sud
|
424 327 431
|
334 230 825
|
218 495 911
|
128 656 689
|
|
Caraïbes
|
45 789 563
|
96 014 168
|
85 474 491
|
110 525 006
|
|
Asie
|
569 509 944
|
433 816 896
|
266 855 428
|
236 301 459
|
|
Europe
|
84 000
|
174746
|
371 793
|
462 237
|
|
Océanie
|
39 423 043
|
28 638 680
|
27 348 503
|
20 541 049
|
| |
|
|
|
|
|
Monde
|
1 274 694 318
|
1 052 625 811
|
734 721 430
|
608 616 105
|
|
(Source : FAOSTAT)
|
|
Canne à sucre -
Principaux pays producteurs
|
1999
(Tonnes) |
1990
(Tonnes) |
|
Brésil
|
337 164 992
|
262 604 992
|
|
Inde
|
295 700 000
|
225 569 200
|
|
Chine
|
78 469 020
|
63 451 067
|
|
Pakistan
|
55 191 100
|
35 493 600
|
|
Thaïlande
|
53 494 280
|
33 561 000
|
|
Mexique
|
45 880 288
|
39 919 368
|
|
Australie
|
36 922 000
|
24 369 936
|
|
Colombie
|
36 900 000
|
27 790 736
|
|
Cuba
|
35 000 000
|
81 800 000
|
|
Etats-Unis d'Amérique
|
32 022 700
|
25 524 000
|
|
(Source : FAOSTAT)
|
|
Canne à Sucre -
Production du bassin caribéen
|
1999
(Tonnes) |
1990
(Tonnes) |
1980
(Tonnes) |
1970
(Tonnes) |
|
Bahamas
|
45 000
|
60 000
|
23 975 648
|
17 644 816
|
|
Barbade
|
500 000
|
606 000
|
6 676 010
|
7 518 800
|
|
Belize
|
1 181 240
|
1 089 205
|
1 205 000
|
1 456 000
|
|
Costa Rica
|
3 950 000
|
2 630 000
|
2 516 456
|
2 134 787
|
|
Cuba
|
35 000 000
|
81 800 000
|
63 977 408
|
82 900 000
|
|
Dominicaine, République
|
4 452 680
|
6 511 584
|
9 055 700
|
8 654 779
|
|
Dominique
|
4 300
|
4 500
|
4 600
|
4 300
|
|
Floride et Louisiane (USA)
|
32 022 700
|
25 524 000
|
24 460 288
|
21 768 688
|
|
Grenade
|
6 600
|
6 500
|
9 520
|
13 530
|
|
Guadeloupe
|
499 981
|
373 530
|
1 004 547
|
1 832 064
|
|
Guatemala
|
16 350 000
|
9 603 100
|
5 700 000
|
2 632 500
|
|
Guyana
|
3 000 000
|
2 700 000
|
3 830 510
|
3 754 447
|
|
Guyane française
|
5 300
|
5 000
|
11 250
|
4 190
|
|
Haïti
|
1 000 100
|
1 500 000
|
3 000 000
|
2 705 000
|
|
Jamaïque
|
2 312 000
|
2 491 000
|
2 810 390
|
4 121 087
|
|
Martinique
|
188 827
|
205 801
|
266 086
|
484 882
|
|
Mexique
|
45 880 288
|
39 919 368
|
35 278 624
|
34 651 424
|
|
Porto Rico
|
307 358
|
782 840
|
2 028 224
|
5 343 975
|
|
Saint-Kitts-et-Nevis
|
196 784
|
170 000
|
352 000
|
331 216
|
|
Saint-Vincent/Grenadines
|
20 000
|
24 000
|
11 250
|
|
|
Trinité-et-Tobago
|
1 255 933
|
1 478 413
|
1 709 551
|
2 610 173
|
|
Venezuela
|
6 850 000
|
6 618 905
|
4 986 518
|
4 908 737
|
|
Total
|
1 274 694 318
|
1 052 625 811
|
734 721 430
|
608 616 105
|
|
(Source : FAOSTAT)
|
|
Une éponge à gaz carbonique
La photosynthèse est le processus qui permet aux plantes
de transformer l'énergie solaire en énergie chimique.
Par une réaction chimique complexe, la plante capte le gaz
carbonique (CO2) de l'air ambiant, le transforme en molécules
organiques et rejette de l'oxygène en retour.
Chez la plupart des plantes, le processus de la photosynthèse
met en jeu des molécules possédant trois atomes de
carbone. C'est ce que les biologistes appellent la « photosynthèse
en C3 ». La canne à sucre fait exception. Lors
de la photosynthèse, elle produit des molécules à
quatre - et non trois - atomes de carbone. Comme le maïs, le
sorgho et certaines plantes désertiques, la canne à
sucre fait partie des plantes de « type C4 ».
Grâce à leur métabolisme spécial, ces
plantes montrent une meilleure capacité à absorber
le gaz carbonique et elles peuvent ainsi connaître des taux
de croissance extrêmement élevés. Confiné
dans une pièce close, un plant de canne à sucre peut
littéralement pomper tout le gaz carbonique qui s'y trouve
- un exploit hors de portée des plantes de type C3. Comme
les autres plantes de type C4, la canne a toutefois besoin d'un
ensoleillement plus intense et soutenu.
Grâce à cette particularité, on comprend qu'un
champ de canne est un formidable aspirateur de gaz carbonique :
en un an, un demi-hectare de canne peut absorber plus de 30 tonnes
de gaz carbonique et produire 21 tonnes d'oxygène neuf.
|
